Recette de cabillaud aux oignons cuit au four
Quoi de plus appétissante que cette recette de cabillaud aux oignons cuit au four sur son lit de pommes de terre. Le poisson frais agrémenté de condiments appropriés : base d’une cuisine saine, parfumée et pleine de saveurs
Ingrédients pour la recette de cabillaud aux oignons cuit au four (pour 4 personnes)
Pour le cabillaud :
- 600 g de cabillaud
- 2 gros oignons
- 2 c. à soupe de persil
- Olives de Kalamata
- Huile d’olive
- Croûtons à l’ail
- Sel, poivre
Pour la pomme de terre :
- 1 kg de pommes de terre
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette de cabillaud aux oignons cuit au four :
- Faire chauffer le four à 200˚C .
- Commencer par la préparation des pommes de terre en les rinçant et en les pelant.
- Ensuite, remplir une casserole d’eau salée et faire cuire ces féculents dedans, le temps qu’ils soient entièrement tendres. Les égoutter et les réserver, le temps de les tiédir.
- Disposer les pommes de terre sur une plaque prête à aller au four et les écraser légèrement, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple, de manière à avoir près de 1,5 cm d’épaisseur.
- Verser un filet d’huile dessus, saupoudrer de sel et de poivre. N’hésitez pas à assaisonner si vous avez de la poudre d’ail ou des herbes aromatiques (thym, romarin, herbes de Provences…)
- Enfourner pour une bonne demi-heure, le temps de les rendre à la fois bien croustillants et fondants.
- En seconde partie, préchauffer le four à 180˚C.
- Ensuite, saisir les oignons préalablement coupés en lamelles dans de l’huile d’olive. Puis, y jeter les croûtons, parsemer de persil et laisser quelques secondes sur la poêle.
- Assaisonner le cabillaud.
- Disposer le poisson dans un plat à four ou les placer au milieu des pommes de terre lorsque ces dernières sont à mi-cuisson. Diminuer la température et étaler les croûtons mêlés d’oignons sur la surface.
- Incorporer les olives et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
Ne négligez surtout pas les oignons sautés avec les croûtons à l’ail, ils confèrent un goût bien particulier et savoureux à cette recette de cabillaud aux oignons cuit au four. Des haricots verts sautés à l’ail feront également un parfait accompagnement à ce plat.
Ellia est passionnée de gastronomie depuis de nombreuses années.
Ses recettes, faciles à faire en étant néanmoins délicieuses, combleront vos papilles !
