Quoi de plus appétissante que cette recette de cabillaud aux oignons cuit au four sur son lit de pommes de terre. Le poisson frais agrémenté de condiments appropriés : base d’une cuisine saine, parfumée et pleine de saveurs
Ingrédients pour la recette de cabillaud aux oignons cuit au four (pour 4 personnes)
Pour le cabillaud :
- 600 g de cabillaud
- 2 gros oignons
- 2 c. à soupe de persil
- Olives de Kalamata
- Huile d’olive
- Croûtons à l’ail
- Sel, poivre
Pour la pomme de terre :
- 1 kg de pommes de terre
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette de cabillaud aux oignons cuit au four :
- Faire chauffer le four à 200˚C .
- Commencer par la préparation des pommes de terre en les rinçant et en les pelant.
- Ensuite, remplir une casserole d’eau salée et faire cuire ces féculents dedans, le temps qu’ils soient entièrement tendres. Les égoutter et les réserver, le temps de les tiédir.
- Disposer les pommes de terre sur une plaque prête à aller au four et les écraser légèrement, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple, de manière à avoir près de 1,5 cm d’épaisseur.
- Verser un filet d’huile dessus, saupoudrer de sel et de poivre. N’hésitez pas à assaisonner si vous avez de la poudre d’ail ou des herbes aromatiques (thym, romarin, herbes de Provences…)
- Enfourner pour une bonne demi-heure, le temps de les rendre à la fois bien croustillants et fondants.
- En seconde partie, préchauffer le four à 180˚C.
- Ensuite, saisir les oignons préalablement coupés en lamelles dans de l’huile d’olive. Puis, y jeter les croûtons, parsemer de persil et laisser quelques secondes sur la poêle.
- Assaisonner le cabillaud.
- Disposer le poisson dans un plat à four ou les placer au milieu des pommes de terre lorsque ces dernières sont à mi-cuisson. Diminuer la température et étaler les croûtons mêlés d’oignons sur la surface.
- Incorporer les olives et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
Ne négligez surtout pas les oignons sautés avec les croûtons à l’ail, ils confèrent un goût bien particulier et savoureux à cette recette de cabillaud aux oignons cuit au four. Des haricots verts sautés à l’ail feront également un parfait accompagnement à ce plat.
