Délicieux plat d'ormeaux en persillade
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Recette d’ormeaux en persillade

Vous aimeriez avoir des ormeaux au menu, mais vous ne savez pas comment les préparer ? Du persil, du beurre, de l’ail, de la crème fraîche et en moins d’une demi-heure, vous dégusterez votre plat grâce à cette savoureuse recette d’ormeaux en persillade.

Ingrédients pour la recette d’ormeaux en persillade (2 personnes)

  • 2 ormeaux moyens
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de persil
  • Poivre noir du moulin

Préparation de la recette d’ormeaux en persillade

  1. Commencez par décoquiller les ormeaux pour les rincer ensuite à l’eau froide si vous n’avez pas encore remis cette tâche aux soins de votre poissonnier.
  2. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien affuté, tranchez la chair des ormeaux en de fines lamelles.
  3. Puis, ciselez finement le persil et épluchez la gousse d’ail avant de l’émincer finement également.
  4. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et blondir l’ail ainsi que le persil ciselé à feu doux. Remuer.
  5. Laisser une à deux minutes avant d’incorporer les lamelles d’ormeaux.
  6. Cuire à feu vif près de 30 secondes. Toujours remuer afin de bien mélanger la persillade.
  7. Verser la crème fraîche pour déglacer et assaisonner de poivre juste avant la dégustation.
  8. Présentez immédiatement sur assiettes les ormeaux encore bien chauds, et n’oubliez pas de placer un citron coupé en quartier.

Dans cette recette d’ormeaux en persillade, comme dans toute cuisine de mollusques telles que les moules et les palourdes, il est important de cuire assez rapidement afin de garder la chair bien tendre.

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