cuisinier dans un restaurant
Recettes
 

Recette de la paupiette de veau

La paupiette de veau, aussi appelé paupillote ou poplette il y a bien longtemps est une viande tendre et charnue. Actuellement, on appelle cette viande paupiette, mais dans le nord de la France et en Belgique, elle est appelée Oiseau sans tête. La paupiette peut également être à base de bœuf, mais ici, nous allons voir une recette simple et efficace e paupiette de veau à faire tranquillement chez soi pour 4 personnes.

Ingrédients pour la recette de paupiette de veau

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 8 paupiettes de veau
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl d’eau
  • 2 gousses d’ail

Préparation de la recette de paupiette de veau

  1. Premièrement, faites chauffer la gousse ‘ail coupée finement dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Quand le tout est bien chaud, faites dorer les paupiettes 2 ou 3 minutes de chaque côté.
  3. Ajoutez ensuite le vin blanc, l’eau et le fond de veau.
  4. Ensuite, imbibez bien les paupiettes dans la sauce en mettant le vinaigre balsamique et la moutarde.
  5. Laisser le tout cuire 5 minutes, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux en recouvrant la poêle avec un couvercle. Sans oublier de retourner les paupiettes de quelques fois.

Et voilà, le tour est joué ! Vous pouvez ensuite servir avec toute sorte de légumes et/ou de féculent. C’est l’avantage des paupiettes de veau, on peut les marier avec beaucoup d’aliments et donc varier les plaisirs à chaque fois. La base et le bon goût de la paupiette de veau restent, mais ce qu’il y a autour est modifiable. Regardez pour exemple une recette avec des champignons dans la vidéo ci-dessous.

Lisez aussi :  RECETTE D'ARANCINI

Articles sur le même sujet :

Ajouter un commentaire