Recette de porridge ayurvédique
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Recette de porridge ayurvédique

Un art à part entière, la cuisine ayurvédique répond à des principes se basant sur l’équilibre des 5 éléments et des 6 saveurs. À cet effet, sachez que tout repas ayurvédique est constitué de trois types d’aliments secs (maïs, farine, riz, céréales…), d’une portion de viande, de poisson, d’œuf ou de produits laitiers, d’une portion de légumes frais du terroir ou de fruits de saison et enfin d’une part de liquide (soupe ou boisson). Voyons comment respecter ça à travers cette recette de porridge ayurvédique.

Ingrédients pour la recette de porridge ayurvédique

  • 30 gr de flocons d’avoine
  • 125 ml de lait végétal (soja, amande, avoine…)
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c. à café de purée d’amande (ou d’un autre oléagineux)
  • 1 c. à café de sirop d’agave (sirop de riz ou d’érable ou sucre complet de canne ou de coco (facultatif)
  • 1 c. à café d’huile de chanvre ou de lin (facultatif)
  • Divers graines et oléagineux concassés (facultatif)
  • Divers morceaux de fruits (pour la décoration)

Préparation de la recette de porridge ayurvédique

  1. Dans une petite casserole, chauffer à feu doux les flocons d’avoine, la cannelle et le curcuma dans le lait végétal recouvrant le tout.
  2. Remuer en permanence jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.
  3. Verser la purée d’amandes, le sucre et l’huile tout en mélangeant régulièrement durant 5 petites minutes.
  4. Servez directement dans un bol et parsemez de fruits de saison, de graines ou d’oléagineux concassés comme vous le désirez.

Toutefois, dans cette recette de porridge ayurvédique, contrairement au porridge, les fruits se fermentent assez rapidement, risquant de perturber la digestion. Un vrai plat ayurvédique prend en compte la digestion saine de tous les ingrédients qui le composent, le respect de l’équilibre étant la base même de cet art culinaire indien.

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