Recette de pralinoise maison
Profitons de ce début d’année pour concocter des douceurs en accompagnement de la fameuse galette des Rois. Bien plus économique et moins industrielle que celle qui est vendue dans les commerces, la pralinoise est également très facile à réaliser. Il vous suffit d’avoir du sucre, des amandes et des noisettes. La quantité d’ingrédients utilisés dans cette recette de pralinoise maison vous permet de remplir un pot entier de confiture.
Ingrédients pour la recette de pralinoise maison :
- 200 g de sucre
- 150 g d’amandes
- 150 g de noisettes
Préparation de la recette de pralinoise maison :
- Commencer par chauffer une poêle et torréfier les amandes et les noisettes.
- Ensuite, verser le sucre et attendre qu’il cuise petit à petit, formant le caramel. Nul besoin de remuer dans cette étape, continuer la cuisson tant que le sucre fond et se colore progressivement.
- Lorsque la préparation entière est enrobée de caramel, bien remuer et mettre hors du feu.
- Préparer une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé pour étaler la pâte caramélisée et laisser reposer une heure.
- Une fois tiède, concasser la plaque d’amandes et de noisettes caramélisée et la mixer dans un robot. Pour ce faire, réalisez de petits tours de 5 minutes afin d’éviter un fastidieux broyage à votre robot.
- Au début, vous obtenez du pralin, mais il faut continuer de mixer si vous voulez avoir une vraie pralinoise.
- Nettoyer et sécher un pot de confiture fermé hermétiquement et transvaser immédiatement la pralinoise dans ce bocal.
Sachez que l’onctuosité de cette recette de pralinoise maison dépend de la qualité des fruits secs et de votre robot. Monder les noisettes et les amandes facilitera la tâche, toutefois, cela donnera moins d’arômes à la pâte. Gardez votre praliné pour accompagner vos desserts ou juste pour tartiner vos pains.
Ellia est passionnée de gastronomie depuis de nombreuses années.
Ses recettes, faciles à faire en étant néanmoins délicieuses, combleront vos papilles !
