Recette tartiflette de grand-mère
La tartiflette est un plat de montagne typique de la Savoie. C’est une spécialité très ancienne, même si on ne sait pas vraiment quand elle est apparue pour la première fois.
On raconte qu’elle aurait été inventée par les paysans savoyards au Moyen Âge, pour se réchauffer les soirées d’hiver.
La tartiflette est composée de pommes de terre, de lardons fumés et de fromage.
Elle se déguste généralement avec un vin blanc sec comme un Roussette de Savoie ou un Apremont.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 reblochon
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un plat à four.
- Ajoutez les lardons et le reblochon coupé en tranches.
- Mélangez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Parsemez de quelques noisettes de beurre et enfournez pendant 15-20 minutes.
- Servez chaud avec une salade verte.
Vins conseillés
- Roussette de Savoie
- Apremont
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter quelques oignons à la tartiflette, ou encore des champignons si vous en avez.
Si vous n’aimez pas le reblochon, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à tartiner comme la vache qui rit.
Les petits conseils du chef
Pour une tartiflette encore plus savoureuse, vous pouvez faire cuire les pommes de terre à la vapeur avant de les mettre dans le plat à four.
Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur le fromage avant de le mettre au four, cela lui donnera une belle couleur dorée.
