Recette échine de porc
La plupart des gens savent que le porc est une viande saine, mais ils ne savent pas toujours comment le cuisiner de manière à ce qu’il soit à la fois sain et savoureux. Cette recette de longe de porc vous montrera comment faire.
La longe de porc est un excellent morceau de viande car elle est maigre et a une saveur douce. Dans cette recette, nous allons faire mariner le porc dans de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes avant de le faire cuire au four. Le résultat est un morceau de porc juteux, tendre et plein de saveur.
Découvrez la recette idéale.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 échine de porc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Y faire dorer l’échine de porc sur toutes les faces.
- Retirer l’échine de porc de la cocotte et réserver.
- Dans la cocotte, faire suer l’oignon et l’ail hachés pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la moutarde, le vin blanc, la crème fraîche, 1 pincée de sel et de poivre.
- Bien mélanger.
- Remettre l’échine de porc dans la cocotte.
- Couvrir et enfourner pour 1 heure de cuisson.
- A mi-cuisson, retourner l’échine de porc.
- A la fin de la cuisson, retirer l’échine de porc de la cocotte et la laisser reposer 5 minutes avant de la découper en tranches.
- Servir avec la sauce de cuisson.
Vins conseillés
Pour accompagner cette recette, nous vous suggérons un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages ou un Côtes-du-Rhône.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer l’échine de porc par un filet mignon de porc.
Les petits conseils du chef
Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe à la sauce pour lui donner un goût encore plus prononcé.
