soupe de vermicelles avec morceaux de viande
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Recette soupe vermicelles

Quoi de mieux qu’une bonne soupe de vermicelles pour vous réchauffer l’hiver, ou vous mettre à la diète quelques jours après des excès ? Vous verrez qu’elle est très facile à préparer, surtout si vous utilisez un cube de bouillon de poule ou de boeuf… Mais nous allons aussi vous donner la recette de ces cubes de bouillon, dans la droite lignée du DIT, le “Do It Yourself » (Faites-le vous même).

Découvrez notre recette de grand-mère de la soupe aux vermicelles.

Si vous utilisez un bouillon de cube, vous aurez besoin de :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 poignées de vermicelle
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 noix de beurre

Préparation de la soupe aux vermicelles avec un cube de bouillon

Emincez l’oignon et faites le revenir dans une casserole avec la noix de beurre (à feu vif)

Ajoutez un litre d’eau dans la casserole ainsi que les deux tomates râpées, le cube de bouillon de poule et faites chauffer jusqu’à ébullition. Laissez cuire encore 15 minutes.

Mixez l’ensemble, et ajouter les vermicelles quand la soupe est encore chaude, mais ne bout plus.

Servez très chaud.

Main de femmes trempant sa cuillère dans une soupe de vermicelles

Si vous souhaitez préparer votre bouillon vous-même, vous aurez besoin de :

  • 2 litres d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 grammes d’ailes de poulet et 500 grammes de pilon, ou un poulet entier coupé en 4
  • 2 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poireau
  • 12 cl de vin blanc sec
  • Sel, poivre
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Préparation de vos cubes de bouillon maison

Coupez l’oignon, les carottes les poireaux et le céleri en gros morceaux, et hachez l’ail et l’échalote. Nettoyez les branches de céleri en coupant leurs extrémités. Préparez de gros quartiers avec l’oignon.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet, les carottes, le poireau, l’ail, le céleri et le bouquet garni. Faites bien colorer les morceaux de poulet sur tous leurs côtés.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes. 

Couvrez de 2 litres d’eau. Salez et ajoutez les quartiers d’oignon.

Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 heures, sans couvrir.

Avec une écumoire, retirez les morceaux de poulet et les légumes, puis passez le contenu de la marmite au chinois ou dans une passoire tapissée d’un torchon.

Mettez le bouillon dans de petits pots de yaourt propres (ou de préférence) en verre) en laissez les quelques heures au réfrigérateur, le temps de faire remonter la graisse.

Otez la graisse, jetez-la, et conservez vos petits pot de yaourt au congélateur. Ainsi, vous aurez toujours des “cube” de bouillon de poule maison. et vous pourrez vous confectionner une soupe aux vermicelles, comme indiquée ci-dessus.

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