Recette de salade de foie de veau laqué au miel
Au bout de trois quart d’heure de préparation et de cuisson, vous aurez de quoi faire saliver votre tablée à travers cette recette de salade de foie de veau laqué au miel. Une découverte culinaire assurée à travers ce pêle-mêle d’ingrédients qui fait la particularité de cette appétissante et croquante salade. Testez vous-même et vous constaterez que l’on ne vous raconte pas des salades !
Ingrédients pour la recette de salade de foie de veau laqué au miel
- 500 g de foie de veau
- 100 g de mesclun
- 1 pomme de type Granny Smith
- 2 pommes de type Pink Lady
- 1 betterave
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 citron
- Demi- bouquet de coriandre
- Demi-bouquet de ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette de salade de foie de veau laqué au miel
- Commencer par laver les pommes. Réduire la Granny Smith en de fins bâtonnets et les Pink Lady en de petits quartiers. Pour préserver leur couleur, plongez-les dans de l’eau citronnée, puis les sécher.
- Dorer les pommes en quartiers dans une poêle avec un peu de beurre.
- Trancher le foie de veau en de petits cubes avant de les faire revenir dans de l’huile d’olive. Comptez une minute de dorure pour chaque côté. Verser le miel pour légèrement caraméliser le foie de veau en dés. Ajouter la sauce soja, bien mélanger et laisser quelques minutes sur un feu moyen. L’astuce pour réussir cette recette de salade de foie de veau laqué au miel et avoir un rendu parfaitement laqué consiste à bien imbiber de sauce ces morceaux d’abat.
- Laver les herbes, puis les sécher. En faire de même avec la salade et la betterave. Épluchez cette dernière et en vous servant d’une mandoline, taillez-la en de tranches très fines.
- Préparer des assiettes creuses pour disposer le tout.
- Dernière étape : dresser les Pink Lady cuites et la Granny Smith sur la salade. Parsemer ensuite de foie de veau laqué et assaisonner. Terminer la préparation en arrosant un filet d’huile d’olive dessus et bon appétit !
Cette recette de salade de foie de veau laqué au miel se prête à être ajoutée dans votre carnet de recettes. S’accommodant à toutes circonstances, en été comme en hiver, en temps ordinaire ou à de grandes occasions, sa fraîcheur et sa saveur vous garantissent un pur moment de régal.
Ellia est passionnée de gastronomie depuis de nombreuses années.
Ses recettes, faciles à faire en étant néanmoins délicieuses, combleront vos papilles !
