Recette de pain nordique
Si vous êtes tenté de concocter vous-même une recette de pain nordique pour la première fois, cette recette de pain danois ou Rugbrød est une expérience culinaire à réaliser au moins une fois dans sa vie. En plus, vous pouvez opter pour des produits bio, le petit plus qui ne passera pas inaperçu à vos invités lors du brunch.
Ingrédients pour la recette de pain nordique (pour 2 pains)
- 500 ml d’eau
- 350 gr de farine de seigle T130
- 150 g de farine de blé T150
- 1 c. à soupe de mélasse (ou du miel parfumé)
- 15 g de sel
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de noisettes
- 2 c. à soupe de son de blé (ou de flocons d’avoine)
- 2 c. à soupe de graines de tournesol
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe de Lèv’Blé (ou 20gr de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure déshydratée de boulanger)
Préparation de la recette de pain nordique
- Faites mousser la levure dans un demi-verre d’eau tiède.
- Dans une jatte, verser les deux types de farine et le son de blé, puis saler.
- Incorporer la levure et pétrir au robot en versant petit à petit un demi-litre d’eau.
- Ensuite, tour à tour, ajouter d’abord la mélasse et les graines, puis continuer le pétrissage cinq minutes supplémentaires. Vient ensuite le tour des noix et des noisettes préalablement concassées de façon grossière et reprendre le pétrissage pour 5 minutes encore. Au final, vous aurez une pate bien molle qui se laisse filer entre vos doigts.
- Recouvrir 2 moules à cake de papier sulfurisé et verser la pâte à mi-hauteur.
- Avant d’enfourner, il est essentiel de faire lever la pâte 60 min dans un four chauffé à 30 °C ou dans un coin sans courants d’air. Dans ce dernier cas, la présence d’un torchon sec et fin pour recouvrir les moules est indispensable.
- Réglez ensuite la cuisson de vos pains danois à 175 °C pour 90 min et n’oubliez pas de déposer un verre rempli d’eau à l’intérieur. Lorsque le temps de cuisson arrive à son terme, laissez reposer vos pains 20 minutes de plus dans le four éteint avant de les sortir et de les démouler sur une grille.
Sachez que ce délicieux pain danois ou Rugbrod se conserve assez longtemps même si la croûte n’est plus croustillante, tout l’atout d’opter pour cette recette de pain nordique. Pour un petit déjeuner plus léger, mais toujours en restant dans le concept bio et healthy, découvrez notre recette de crêpe healthy.
Ellia est passionnée de gastronomie depuis de nombreuses années.
Ses recettes, faciles à faire en étant néanmoins délicieuses, combleront vos papilles !
