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Quels sont les plats les plus rentables en restauration ?

Ouvrir un restaurant n’est pas une tâche facile. Il y a de nombreux éléments à prendre en compte pour assurer le succès de votre entreprise. L’un des aspects les plus importants de la gestion d’un restaurant est de s’assurer que vous faites des bénéfices. Pour ce faire, vous pouvez ajouter des plats plus rentables à votre menu et maintenir vos coûts à un niveau bas. Dans cet article, nous allons voir comment créer un menu de restaurant rentable.

Comment bien définir la rentabilité d’un plat ?

Lorsqu’il s’agit de créer un menu de restaurant rentable, il est important de comprendre quels plats offrent le meilleur retour sur investissement. Pour ce faire, vous devez calculer le coût de chaque plat et le comparer au prix que vous comptez demander à vos clients. Si le plat coûte plus cher à fabriquer que ce que vous facturez, alors il n’est pas rentable et vous devrez repenser votre menu. En revanche, si le plat est plus abordable pour vos clients tout en offrant une bonne marge bénéficiaire, c’est un choix judicieux pour votre restaurant.

Il faut bien choisir l’emplacement de son restaurant

Femme au restaurant

Lorsque vous ouvrez un restaurant, le choix du bon emplacement est la clé de son succès. Vous voulez un endroit qui soit fréquenté et où il y a beaucoup de passage. Si votre restaurant se trouve dans une zone plus rurale, vous pouvez envisager de proposer un service de livraison ou de vous associer à un service de livraison de nourriture.

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Il faut trouver le concept

Se démarquer de vos concurrents et développer un concept de restaurant qui répond aux besoins de vos clients. Pour proposer des plats plus attrayants, il est important de créer des recettes à la fois créatives et rentables.

Il faut trouver des aliments à forte rentabilité

Il est nécessaire de trouver des aliments à forte rentabilité afin d’assurer le succès de votre restaurant. Les plats qui sont populaires auprès des clients, mais qui ont par ailleurs une marge élevée peuvent vous aider à gagner plus d’argent tout en maintenant vos coûts à un niveau bas.

Exemples de plats rentables dans les restaurants

  • Les burgers : Les burgers sont toujours populaires auprès des clients et peuvent être plus rentables que les plats plus chers
  • Salades : Les salades sont une option saine que les clients adorent. Elles ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients et peuvent également être plus abordables que d’autres options
  • Fruits de mer : De nombreux plats de fruits de mer, tels que le poisson, les crevettes et les fruits de mer, sont très appréciés
  • Les burgers : Les burgers sont toujours populaires auprès des clients et peuvent être plus rentables que les plats plus chers
  • Pizza : La pizza est toujours la préférée des clients, et elle est facile à préparer avec un minimum d’ingrédients
  • Sandwichs : Les sandwichs sont une autre option populaire qui nécessite un minimum d’ingrédients. Ils peuvent par ailleurs être plus rentables que des plats plus coûteux

Il faut intégrer sur la carte des produits de saison

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Il est nécessaire de respecter la saisonnalité des produits afin de créer un service de restauration rentable. Proposer des plats qui ne sont pas de saison peut être plus coûteux pour le restaurant, et ne pas être aussi populaire auprès des clients.

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Créer des fiches techniques de cuisine

Avec la création de fiches techniques de cuisine, vous pouvez suivre le coût de chaque plat et voir lesquels sont plus ou moins rentables. Ces informations peuvent vous aider à prendre des décisions sur les plats à garder au menu et ceux à supprimer.

Pour créer une fiche technique de cuisine, commencez par dresser la liste de tous les plats que votre service de restauration propose. Ensuite, à côté de chaque plat, indiquez le coût des ingrédients et le coût total de la préparation du plat. Enfin, calculez la marge de chaque plat en soustrayant le coût des ingrédients du coût total de la préparation du plat. Cela vous donnera une idée des plats qui sont plus ou moins rentables pour votre restaurant.

Comment bien fixer les prix de ses plats ?

Pour trouver le bon prix de vos plats, commencez par calculer le coût de chaque ingrédient. Ensuite, ajoutez vos frais généraux, tels que le loyer, les services publics et les coûts de main-d’œuvre. Enfin, soustrayez votre marge souhaitée du coût total. Vous obtiendrez ainsi le prix de chaque plat.

Comment faire pour calculer la marge d’un plat dans un restaurant ?

Pour calculer la marge d’un plat dans un restaurant, commencez par soustraire le coût des ingrédients du coût total de la préparation du plat. Cela vous donnera une idée des plats qui sont plus ou moins rentables pour votre restaurant.

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