La côte de porc, star des tablées printanières et estivales, a ce petit quelque chose qui invite à partager, discuter et savourer. Pourtant, sans une attention particulière, cette viande généreuse peut vite devenir banale, voire un peu sèche. Mariner sa côte de porc, c’est lui offrir une seconde vie, toute en tendreté, en parfums nuancés … Lire plus

L’été apporte sur nos tables des plats simples, colorés et généreux. Parmi eux, la quiche sans pâte s’impose comme une invitation à la gourmandise. Sa promesse ? Une texture moelleuse, une saveur riche et la liberté de composer selon ses envies – légumes du jardin, herbes fraîches, restes du réfrigérateur. Ce plat, léger et pratique, … Lire plus

Provola, ce nom sonne comme une escapade ensoleillée au cœur de la cuisine italienne. Rivalisant de caractère avec la mozzarella et la scamorza, elle reste pourtant moins connue hors d’Italie. La provola séduit par sa texture ferme qui fond sans flotter d’eau, et par sa double personnalité : douce et lactée ou intensément fumée. Ce … Lire plus

On a tous déjà rêvé de savourer des ribs de porc ultra tendres, parfumés d’épices, enveloppés dans une croûte dorée et caramélisée, si moelleux qu’ils se détachent à la fourchette. Longtemps synonymes de festins estivaux ou de barbecues festifs, les ribs sont aujourd’hui une star de nos tablées, peu importe la saison. Mais réussir chez … Lire plus

Dans de nombreuses cuisines, le riz tient une place à part, mais lorsqu’il s’agit de sushi, chaque détail compte pour obtenir cette texture brillante, parfumée et suffisamment collante. Préparer le RizParfait pour sushi à la maison n’est pas réservé aux chefs japonais chevronnés : c’est un art que chacun peut maîtriser avec les bons gestes, quelques … Lire plus